Alimentos Ancestrales Para la Salud

¿Alguna vez te has preguntado si la comida que tus antepasados comieron tiene algén efecto en tu salud hoy día?

¡Paula Szloboda puede responder a esta pregunta!

Paula Szloboda, nutricionista tribal y cocinera terapéutica, estudia la relación entre los alimentos y las enfermedades desde una perspectiva holística. Ella trabaja en la zona de Taos Pueblo en Taos, Nuevo México, con diecinueve pueblos a travís de la Native American Partnership. Ha desarrollado huertas escolares, educación sobre diabetes y nutrición, y ha impartido clases de cocina. Es también instructora en JFK University, enfermera autorizada, y enseía bienestar y nutrición en Wisdom of the Whole Coaching Institute.

Szloboda explora la importancia de los alimentos ancestrales como una forma de nutrirse emocional y físicamente. Nuestro cuerpo responde a la influencia del medio ambiente, los alimentos que comemos y las tradiciones de nuestros predecesores. Los genes almacenan información que, a su vez, influye sobre la respuesta de nuestros cuerpos frente a los alimentos. En este sentido, los problemas de salud son síntomas colectivos, no solo manifestaciones individuales en nuestro cuerpo.

¿Has notado que los supermercados están vendiendo más vegetales con formas inusuales? Resulta que esos alimentos saben mejor y tienen una mejor composición nutricional. stos recuerdan a los productos que nuestros antepasados comieron. El trabajo de Paula Szloboda demuestra que es mejor comer estas verduras de reliquia (heirlooms) para mantenerse más saludable.

Para aprender más sobre este fascinante tema, te invitamos a escuchar a Paula Szloboda y a presenciar una demostración culinaria en JFK University, el sábado 28 de abril, de 1:00 pm – 2:30 pm, en JFK University, en el campus de Pleasant Hill; Segundo piso, S209 (la presentación será en inglés). En esta presentación, ella nos enseñará a encontrar el valor de nuestras propias tradiciones nativas para mantenernos saludables. También tendrás la oportunidad de probar algunos platos de los indígenas del Suroeste de los Estados Unidos.